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2022年1月20日

滝の里農場「野菜が持っている“粋や深み”を感じさせてくれる」

2022年1月13日

橋本農園「”不可能”といわれる領域に踏み込む」

2021年12月14日

食材・商品

佐渡の冬の美味セット　オンラインツアー開催！

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news release

2021年9月9日

雑誌「食楽 2021年10月号」に掲載されました
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2021年6月30日

雑誌「週刊エコノミスト」に掲載いただきました
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2021年6月23日

雑誌「近代食堂」に掲載いただきました
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2021年6月21日

雑誌「専門料理」に掲載いただきました

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今週末の11/12(土)と13(日)の2日間、イベントをやります😋

場所は、「自然と遊ぶ、道の駅」がコンセプトの道の駅国上さんです🙌

佐渡産の野菜や果物を中心に、新潟市江南区でブロフ野菜を栽培している関根農園さんのオーガニック野菜も販売します🍠🥬🍎🍋

また、フレマルキッチンではこの2日間限定で佐渡産食材たっぷりの漁師汁を販売いたします✨

この週末は弥彦山の紅葉を見がてら、道の駅国上まで秋の味覚を楽しみに遊びに来てはいかがでしょうか🙆‍♀️🍁🙆‍♂️

沢山の皆さまのご来店をお待ちしております❗️

@michinoekikugami
@sekinefarmorganic
@fremar_kitchen

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いよいよ明日から「フードメッセinに

いよいよ明日から「フードメッセinにいがた」が始まります❗️

フレマルブースでは、佐渡産そば粉100%の十割そばを振る舞います👏

11:00〜
15:00〜

1日2回の開催予定です❗️
限定数量となります❗️

フレマルの出展ブースは小間番号「A-23」となります。

フレマルのキッチンカー、フレマルキッチン（ @fremar_kitchen ）で人気のメニューを是非この機会にお楽しみください😋

沢山の皆さまのお越しをスタッフ一同お待ちしています🙆‍♀️🙆‍♂️

※ご来場には「フードメッセinにいがた2022」の公式ウェブサイトからの事前登録が必要となります。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
https://foodmesse.jp

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展示会出展のお知らせです😋

フレマルは、2022年11月9日(水)〜11日(金)の3日間、朱鷺メッセで開催される「第14回食の国際総合見本市フードメッセinにいがた2022」に出展いたします。

昨年に引き続き2回目の出展となる今年は、フレマルの新たな取り組みであるフレマルラボをご紹介させていただきます。

フレマルラボは、地域課題解決型の加工食品開発ラボです。

持続可能な一次生産者を応援するために、商品開発から衛生管理、ブランディング、マーケティングまでそれぞれの分野のプロフェッショナルが集結しヒット商品づくりと一次生産者課題解決を支援します。

フレマルラボ
https://lab.fremar.jp

フレマルの出展ブースは小間番号「A-23」となります。

沢山の皆さまのお越しをお待ちしています。

※ご来場には「フードメッセinにいがた2022」の公式ウェブサイトからの事前登録が必要となります。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
https://foodmesse.jp

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佐渡から日比谷へ秋の味覚を持って

佐渡から日比谷へ

秋の味覚を持ってきました〜🍎

ぜひ
@niigata100 へ
お立ち寄りください😋

試食もたっぷり用意してます♪

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【10月15(土)・16(日)の2日間限定❗️】

【10月15(土)・16(日)の2日間限定❗️】

新潟・佐渡島産「シャインマスカット・りんご」の試食即売会を開催します❗️

場所は、東京日比谷の日比谷OKUROJI内にある新潟セレクトショップ　NIIGATA１◯◯（ @niigata100 ）にて開催します。

美食家たちが、わざわざ佐渡島産をお取り寄せする絶品のシャインマスカットとりんごを、是非この機会にご堪能ください😋

どちらも数に限りがありますので、お早めにお越しください。

みなさまのご来店をお待ちしています。

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佐渡産の天然で新鮮な特産品を通年で取り扱っている佐渡市小木地区にある、小木特産品開発センターさんへお邪魔してきました🚚

小木特産品開発センターさんでは、小木半島の生産品に特にこだわっており、栽培履歴や無農薬履歴の協定を締結した会員（NPO法人佐渡活性化支援機構）のみの佐渡産野菜、米、果物、総菜、魚介類を取り扱っています👨‍🌾

この日は、さつまいも、栗かぼちゃ、なたかぼちゃ、梨、さわし柿、小木ビオレー（ビオレソリエス）など秋の味覚が大量に入荷しておりました😋

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今年のシルクれんこんの収穫が始まったとの連絡をいただき、早速佐渡市相川地区の佐渡シルクれんこんさんにお邪魔してきました😄

特徴は化成肥料、ネオニコチノイド系の農薬を削除し、朱鷺と共生の自然豊かな佐渡島の水と有機肥料の土で大事に育てられた希少なれんこんです✨

特別栽培基準を参考に管理した減農薬で安心安全に栽培されたシルクれんこんは、採れたてを直ぐ選別、洗浄後に真空処理、冷蔵するのでとても新鮮で長持ちします🚚💨

昨年は生産量がとても少なくフレマルでの販売はありませんでしたが、今年は間も無くフレマルでの販売を行いますのでお楽しみに😋

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無農薬レモンを育てている、かねこ農園さんへお邪魔しました🍋

レモンといえば、イエロー色のものを思い浮かべると思いますが、佐渡のレモンの特徴はグリーン色のうちに収穫することです👨‍🌾

一般流通しているイエロー色のレモンは、いわば熟れた状態で果汁が少なく、香りも弱いものなのです😲

果汁たっぷり、香りが強いグリーン色のうちに収穫するので、味わいや爽やかな香りが格別です😋

10〜12月が収穫となるので、ウズウズして待っています🤗

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佐渡の背合にある野口農園さんにお邪魔しました🚚💨

野口農園さんでは、約15品種のりんごを育てています🍎

今回は間も無く収穫量となるりんごの葉摘み作業を体験させていただきました🍃

りんごを赤く色付けする為に必要な作業で、りんごに太陽があたるように陰になっいる葉を取り除きます🧹

長年の開発の末に成功した佐渡の海洋深層水を散布したりんごは、ミネラルたっぷりで甘さと酸味のバランスが絶妙で、かじった時の程よくシャキッ❗️とした歯応えがたまりませんでした😋

ちょっど新品種を試食するタイミングにお邪魔し、光栄にも食べさせていただきました🙇‍♂️

既に十分美味しいのですが、野口さん曰く、市場に出すまでにはまだ2年掛かるとの事😅

こだわりはまさに変態レベル‼️

野口農園さんでは、りんご以外にも梨とルレクチェも育てているので、今度は収穫時にお邪魔できたらよいなと思っています😄

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※フレマルキッチン　休業のお知らせ※

私達フレマルで運営しています @fremar_kitchen ですが、担当者が巷で流行っているウィルスをもらってしまい、しばらくの間お休みさせていただくことになりました。
楽しみにしてくれていた皆様、大切な場所を提供してくださってくれていた皆様、誠に申し訳ございません🙇‍♂️
元気になり、パワーアップして帰って参りますのでその時までお待ちいただければ嬉しいです❗️
8/31(水)の道の駅たがみさんからの再開を予定しておりますので、しばしお待ちください❗️

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フレマルラボの商品開発支援に、とても心強いアドバイザーが参画してくださることになりました✨

佐渡市出身で国内外で活躍するパティシエの川内さんです🍰

「食材の宝島・佐渡」の素材を活かした商品開発がとても楽しみです😋

<フレマルラボ　アドバイザー　川内唯之氏>
@tadayuki_kawauchi

新潟県佐渡市出身。
1993年より、ANAインターコンチネンタルホテル東京、八王子のパティスリー　ア・ポワン、パンパシフィックホテルヨコハマベイホテルトーキューを経てパークハイアット東京にて2007年より製菓料理長を務めた後、2011年より香川調理製菓専門学校で教職に就く。

第25回ジャン・ルイ・ベルトロ・チャレンジ・コンクール「フランス開催」優勝（2005年）等の受賞歴
一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員
東京都洋菓子協会理事
内海会理事
神戸スイーツコンソーシアムボランティア講師等務める

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#フレマル　に
#松尾勝馬牧場の
#伊萬里牛が登場！
しかも、
飲食店様向けに
ブロックの#卸販売も❗️

3年前、伊万里に行った際に、初めて松尾勝馬牧場の伊萬牛を味わいました。

その衝撃たるや！
美しいサシ
なのにスッと消えていく
軽やかな脂
口の中に残るのは
旨味といい香りだけ…

なにこのクオリティ！
と驚きました。

念願叶っての
伊萬里牛
しかも松尾勝馬牧場限定の
お取り扱いスタート。

ブロックで直接産地より入手できる貴重な機会です！

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