甘辛の味付けでご飯がススム！さつまいもと豚肉の甘辛炒め

味付けは甘辛でシンプルだけど、ご飯を「おかわり！」したくなる！大人も子供もよろこぶメニューです。
豚肉に片栗粉をまぶして炒めるから、お肉のうまみが逃げずに柔らか。さらに生キクラゲのコリコリとした食感と、弱火でじっくり火を通したサツマイモが炒めたお肉によく合います。

材料

• サツマイモ：300g
• 豚バラ肉(スライス)：200g
• 片栗粉：適宜
• 生キクラゲ：4～5枚
• ショウガ：10g

【調味料】

• ★酒：大さじ3
• ★しょうゆ：大さじ2
• ★みりん：大さじ
• ★砂糖：小さじ1
• サラダ油：適宜

作り方

1. サツマイモは、半月切りにして水にさらして、あく抜きをする。
2. キクラゲ、豚肉は食べやすい大きさに切る。豚肉には薄く片栗粉をまぶしておく。
3. フライパンにサラダ油を入れ、千切りにしたショウガと豚肉を炒める。
4. サツマイモ、キクラゲ、酒を入れ、弱火で加熱して調味料★を加えて、炒め合わせてふたをする。

レシピ動画

使用食材の生産者紹介

株式会社佐藤食肉（新潟県阿賀野市）

【使用食材】豚バラ肉

1953年の創業以来、肉の専門店として培ってきた誇りは健在。家庭のお惣菜から業務用食品、果ては海外の食文化に根ざす珍しいお肉まで。
佐藤食肉ミートセンターは、全てのお客さまを笑顔にできる店を目指します。
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株式会社SHK（新潟県関川村）

【使用食材】生キクラゲ

新潟県内有数の生しいたけの生産地です。安心・安全・美味しいをモットーに山村である関川村の大自然の恵みをふんだんに受け、関川村推奨みやげ品である肉厚で旨みのある「あらかわ生しいたけ」を生産者一同、丹精込めて生産しております。完全無農薬365日の流通システムにより、通年でのご提供が可能であり、軸まで美味しく無駄なくご賞味できます。
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小木特産品開発センター（新潟県佐渡市）

【使用食材】サツマイモ

佐渡の天然で新鮮な特産品を取り扱っています。
小木ビオレ-（黒イチジク：ビオレ・ソリエス）をはじめ、佐渡産農林水産物を通年で取り扱っています。特に小木三崎＝小木半島の生産品にこだわっています。小木の実店舗では、栽培履歴や無農薬履歴の協定を締結した会員（NPO会員）のみの佐渡産の野菜、米、果物、総菜、魚介類を取り扱っています。
佐渡の食材をぜひご活用ください！
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レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル　フードディレクター
新潟県よろず支援拠点　コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。