パーティにぴったり♪ちょっぴり豪華なリースサラダ

ポテトサラダが盛り付け方次第でパーティーメニューに！
粗く刻んだゆで卵や粒マスタードを混ぜ合わせることで一味違った味わいになります。
ポテトサラダはジャガイモ以外の食材が少なくなりがちですが、ポテトをリース型にして周りや内側に野菜を盛り付けることで、他のお野菜もたっぷりいただけます。

材料

• ジャガイモ：400g
• キュウリ：1本
• ベーコン：60g
• ゆで卵：2個

• 酢：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• マヨネーズ：75g
• 粒マスタード：大さじ2
• しょうゆ：小さじ2
• 塩、ブラックペッパー：少々

【つけ合わせ】

• ベビーリーフ：1パック
• プチトマト：10～15個程度
• ブロッコリー：大1/4株
• ゆで卵：1個
• 生ハム：12枚
• 黒オリーブ：10個

作り方

1. ジャガイモは皮をむいて、水からゆでる。
2. キュウリは輪切りにして、塩もみをする。キュウリから出た水分を絞っておく。
3. 卵は固ゆでにして、2個分を粗く刻む。
4. ベーコンは5mm幅に切り、ジャガイモがゆであがる直前に鍋に入れて、湯通しをする。
5. ゆであがったジャガイモとベーコンを湯切りする。ジャガイモはつぶして、酢と砂糖で下味をつけて粗熱を取る。
6. キュウリ、ゆで卵、マヨネーズ、粒マスタード、しょうゆ、塩、ブラックペッパーを加え、よく混ぜる。
7. ポテトサラダでリース型の土台を作って【つけ合わせ】を飾り付ける。

レシピ動画

使用食材の生産者紹介

株式会社クリタミートパーベイヤーズ（新潟県長岡市）

【使用食材】ベーコン

安全でおいしいお肉を提供し、感動の「食」の創造を目指す、株式会社クリタミートパーベイヤーズです。
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ゆたか農園（宮崎県北諸県郡）

【使用食材】きゅうり

宮崎県の霧島連山をのぞむ盆地にある小さなまち三股町でハウス２棟をかまえた農園です。
きゅうりの施設栽培を専門に〝無化学肥料栽培″を行っています。
《誰もが安全で、誰もがおいしい！と思ってもらえるきゅうりをつくる》ことを使命と考え、日々きゅうりの生産に務めています。
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内山農園（新潟県三条市）

【使用食材】ベビーリーフ

内山農園は、新潟県のほぼ真ん中に位置する『燕三条』で11代続く農園です。現在は3名のスタッフとアルバイト数名で、年間約60品目を栽培しています。
内山農園では、有機質肥料を100％使用し、緊急時以外は農薬を使用していません。
お米ではJAS有機認証も取得しています。野菜では防虫ネットや防草シートなどを利用し、完全無農薬を目指して日々研鑽しています。
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レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル　フードディレクター
新潟県よろず支援拠点　コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。