佐渡産魚介のうまみたっぷり　絶品な漁師汁

佐渡島のカニ、南蛮エビ、バイ貝、トビウオのすり身を贅沢に使用し、魚介の旨味と出汁がたっぷりの漁師汁です。
魚介の濃厚で深い味わいがやみつきになる美味しさ！
トビウオのすり身はふわふわで、口に入れるとじゅわっと出汁が溢れます。
佐渡の海の恵みを丸ごと盛り込んだ逸品、お好きな野菜をいれて、ぜひ作ってみてください。

即完売！イベントでも大好評。

2021年11月、埼玉県所沢市のところざわサクラタウンで開催されたFOOD LOSS BANKさん主催のマルシェイベントにて、大人気だった「佐渡の漁師汁」。
長蛇の列であっという間に完売しました。
芸能人の方も味わってくださり、絶賛いただいた旨味たっぷりの自信作です。

材料（4人分）

• カニ：400g
• バイ貝：300g
• 南蛮エビ：250g
• トビウオのすり身：150g
• 乾燥シイタケ：5g
• 長ネギ：1/2本
• 大根：150g
• ごぼう：70g
• しょうが：20g
• 酒：100cc
• みそ：適宜

＜バイ貝の下処理方法＞

1. バイ貝をよく水洗いしたら、ざるにあげて塩もみをしてから塩を洗い流す。
2. 沸騰したお湯に塩を入れて、3分ゆでる。
3. 湯からあげる。

※下処理に使用した塩は分量外。

作り方

1. 野菜を食べやすい大きさに切る。しょうがはみじん切りにして、乾燥シイタケは水で戻す。
2. 鍋に野菜、カニ、バイ貝、南蛮エビ、酒、材料がかぶるくらい水を入れて加熱する。
3. 沸騰したらアクをすくい、火を弱めて10分煮込む。
4. トビウオのすり身を加えて、火か通ったらみそを入れる。

レシピ動画

使用食材の生産者紹介

カニ直売所　弥吉丸（新潟県佐渡市）

【使用食材】カニ、バイ貝、南蛮エビ

カニ直売所弥吉丸は新潟県佐渡ヶ島の赤泊港にあります。
全国的にも珍しい自社漁船を持つ直売所で、水揚げ直後に加工するため、身入りが良く甘い、新鮮なベニズワイガニをお届けすることができます。
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有限会社　両蒲（新潟県佐渡市）

【使用食材】トビウオのすり身

両蒲は老舗の水産加工業者など4社が統合し昭和39年に設立。佐渡のソウルフード「トビウオのすり身」いかの一夜干しなどを主力商品として佐渡島内だけでなく、島外でも大人気です。
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株式会社SHK（新潟県関川村）

【使用食材】あらかわ乾燥しいたけ

安心・安全・美味しいをモットーに山村である関川村の大自然の恵みをふんだんに受け、総アミノ酸含有量は一般国産生しいたけの約1.8倍も多く含まれている肉厚で旨みのある「あらかわしいたけ」を生産しています。
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レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル　フードディレクター
新潟県よろず支援拠点　コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。