トビウオのつみれ汁

このメニューは、(有)両蒲 様のトビウオのすり身と(株)SHK様のシイタケを使用しました。

■材料

• トビウオのすり身
• 長ネギ：1/4本
• ショウガ：10g
• 白菜：2枚
• ニンジン：50g
• ゴボウ：50g
• 長ネギ：1/2本
• シイタケ：4枚
• セリ(または根三つ葉）：適宜
• だし汁：600cc
• 酒：30cc
• しょうゆ：大さじ2
• 塩：小さじ1/3

■作り方

1. みじん切りにした長ネギとショウガをすり身と混ぜる。
2. だし汁に、セリ(または根三つ葉)以外の野菜を入れて加熱する。沸騰したら(1)を団子状にして入れる。
3. 酒、しょうゆ、塩で味を調える。
4. 最後にセリ(または根三つ葉)を加える。

レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル　フードディレクター
新潟県よろず支援拠点　コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。