佐渡産カキのみぞれ仕立て

このメニューは、佐渡鮪延縄 旬洋丸 様の佐渡 加茂湖産カキを使用しました。

■材料（4人分）

• 佐渡産カキ：8~12粒
• 片栗粉：適宜
• 大根：200g
• だし汁：600cc
• 薄口しょうゆ：小さじ1
• 塩：少々
• 水溶き片栗粉：適宜
• 三つ葉：4本
• ゆずの皮：少々

■作り方

1. カキは塩水で洗い、水気をとったら、片栗粉を薄くまぶしておく。
2. 大根はおろして、布巾に包んで水で洗い、軽く絞る。
3. 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、塩を加えて煮立てる。
4. 大根おろしを入れて加熱し、アクをとる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 鍋にカキを入れて加熱する。
6. 器に盛り付け、三つ葉とゆずを添える。

レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル　フードディレクター
新潟県よろず支援拠点　コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。