フレマルユーザーのリアルを発信するWebメディア
2021年12月13日
フレマルレシピ

エスカベッシュ

■材料

  • 白身魚(たら、カラスカレイ等)の切り身:4切れ
  • 塩、こしょう:少々
  • 薄力粉:適宜
  • 揚げ油:適宜
  • タマネギ:1/2個
  • セロリ:1/2本
  • パプリカ(赤・黄):各1/4個
  • ピーマン:1個
  • 佐渡 小木産無農薬レモン:1/2個
  • サラダ油:大さじ2

【A】

  • レモン汁:大さじ2
  • 酢:大さじ4
  • 砂糖:大さじ2
  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:少々
  • 水:大さじ4
  • ローリエ:1枚

■作り方

  1. タマネギとセロリをスライスに、ピーマンとパプリカは細切りにする。
    白身魚の切り身は一口大に切って、塩・こしょうをする。白身魚から水分が出たらふき取り、薄力粉を薄くまぶして揚げる。
  2. タマネギ、セロリ、ピーマン、パプリカをサラダ油で軽く炒めてから【A】を入れて、ひと煮立ちさせる。
  3. バットに揚げた魚を並べ、スライスしたレモンをのせる。(2)を全体にかけて、時間をおいて味をなじませる。

レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル フードディレクター
新潟県よろず支援拠点 コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。

本間真弓

関連記事