2021年12月13日
フレマルレシピ
エスカベッシュ
■材料
- 白身魚(たら、カラスカレイ等)の切り身:4切れ
- 塩、こしょう:少々
- 薄力粉:適宜
- 揚げ油:適宜
- タマネギ:1/2個
- セロリ:1/2本
- パプリカ(赤・黄):各1/4個
- ピーマン:1個
- 佐渡 小木産無農薬レモン:1/2個
- サラダ油:大さじ2
【A】
- レモン汁:大さじ2
- 酢:大さじ4
- 砂糖:大さじ2
- 塩:小さじ1/2
- こしょう:少々
- 水:大さじ4
- ローリエ:1枚
■作り方
- タマネギとセロリをスライスに、ピーマンとパプリカは細切りにする。
白身魚の切り身は一口大に切って、塩・こしょうをする。白身魚から水分が出たらふき取り、薄力粉を薄くまぶして揚げる。 - タマネギ、セロリ、ピーマン、パプリカをサラダ油で軽く炒めてから【A】を入れて、ひと煮立ちさせる。
- バットに揚げた魚を並べ、スライスしたレモンをのせる。(2)を全体にかけて、時間をおいて味をなじませる。
レシピ監修
本間 真弓
肩書き
フレマル フードディレクター
新潟県よろず支援拠点 コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター
プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。
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