ストロベリーレアチーズケーキ

■材料

• クリームチーズ：200g
• グラハムビスケット：100g
• グラニュー糖：60g
• サワークリーム：90g
• レモン汁：5cc
• 生クリーム：200cc
• 粉ゼラチン：8g
• 水：25cc
• 無塩バター：50g

【デコレーション用】

• 生クリーム：100cc
• グラニュー糖：8g
• イチゴ：1パック
• ブルーベリー：適宜
• ミント：適宜

■作り方

1. フードプロセッサーでビスケットを細かく砕く。
   砕いたビスケットに溶かしバターを混ぜて、ホーロー製のバットにまんべんなく敷きつめ、上から押して平らにする。
2. 水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
3. フードプロセッサーでクリームチーズ、グラニュー糖、サワークリームをよく攪拌し、レモン汁を加える。
4. 生クリームを六分立ての固さに泡立てて、溶かしたゼラチンを混ぜる。
5. (3)と(4)を混ぜてバットに流し、冷蔵庫で冷やし固める（時間の目安：約2時間）。
6. 冷やしている間に、生クリームとグラニュー糖を合わせて泡立てる。
7. 冷やし固めたレアチーズケーキを生クリームとイチゴ、ブルーベリー、ミントでデコレーションする。

レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル　フードディレクター
新潟県よろず支援拠点　コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。