サトイモの煮っころがし

このメニューは、ふるさと企画 様のサトイモを使用しました。

■材料

• サトイモ：500g
• だし汁：400cc
• しょうゆ：大さじ3
• 砂糖：大さじ1
• みりん：大さじ1
• ゆず皮：適宜

■作り方

1. サトイモの皮をむく。
2. サトイモを鍋に入れ、サトイモがかぶるくらいの水を入れてゆでる。
3. ザルにあげて湯を切る。
4. 鍋にサトイモとだし汁と合わせて加熱する。
5. 芯が残る程度に柔らかくなったら砂糖、しょうゆ、みりんを順番に加える。
6. 落としふたをして煮含める。
7. 汁気が少なくなったら火を止め、ふたをしたまま30分休ませる。
8. 器に盛り付け、ゆずの皮を添える。

レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル　フードディレクター
新潟県よろず支援拠点　コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。