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2021年12月13日
フレマルレシピ

佐渡バターのリゾット

佐渡バターのリゾット

■材料(2~3人分)

  • 佐渡バター:20g
  • 米:1合
  • ベーコン:2枚分
  • タマネギ:1/2個
  • しめじ:100g
  • トマト:150g(1個)
  •  

  • ニンニク:1片
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 白ワイン:30cc
  • パルメザンチーズ:大さじ4
  • 塩、こしょう:適宜
  • 乾燥パセリ または 青ネギ:少々

【ブイヨン】

  • コンソメ:10g
  • 熱湯:600㏄

■作り方

  1. 鍋でオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを加熱する。香りが出たら、タマネギのみじん切りを加えて、透き通るまで炒める。
  2. 米、ベーコンを加えて、オリーブオイルを吸わせながら炒める。
  3. 細切りにしたしめじと、角切りにしたトマトを加える。全体がなじんだら、白ワインを加えて、ひと煮立ちさせる。
  4. アルコールが飛んだら、ブイヨンをお玉2杯分入れて、米を炊き始める。
  5. 水分が少なくなってきたら、残りのブイヨンをつぎ足しながら20分位炊く。
  6. 火を止めてから、バターとパルメザンチーズを加え、塩とこしょうで味を調える。
    器に盛りつけ、乾燥パセリ、または小口切りにした青ネギを添える。

レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル フードディレクター
新潟県よろず支援拠点 コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。

本間真弓

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