佐渡バターのリゾット

■材料（2～3人分）

• 佐渡バター：20g
• 米：1合
• ベーコン：2枚分
• タマネギ：1/2個
• しめじ：100g
• トマト：150g（1個）

　

• ニンニク：1片
• オリーブオイル：大さじ2
• 白ワイン：30cc
• パルメザンチーズ：大さじ4
• 塩、こしょう：適宜
• 乾燥パセリ または 青ネギ：少々

【ブイヨン】

• コンソメ：10g
• 熱湯：600㏄

■作り方

1. 鍋でオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを加熱する。香りが出たら、タマネギのみじん切りを加えて、透き通るまで炒める。
2. 米、ベーコンを加えて、オリーブオイルを吸わせながら炒める。
3. 細切りにしたしめじと、角切りにしたトマトを加える。全体がなじんだら、白ワインを加えて、ひと煮立ちさせる。
4. アルコールが飛んだら、ブイヨンをお玉2杯分入れて、米を炊き始める。
5. 水分が少なくなってきたら、残りのブイヨンをつぎ足しながら20分位炊く。
6. 火を止めてから、バターとパルメザンチーズを加え、塩とこしょうで味を調える。
   器に盛りつけ、乾燥パセリ、または小口切りにした青ネギを添える。

レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル　フードディレクター
新潟県よろず支援拠点　コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。