まるごとタマネギの和風あんかけ

■材料(2人分)

• タマネギ （中サイズ）：3個
• 青ネギ：1本
• 鶏ひき肉(むね)：200g
• 乾燥シイタケ（カット済み）： 5g
• 乾燥シイタケの戻し汁：200cc
• めんつゆ：30cc
• 乾燥シイタケの戻し汁：200cc
• 水：適宜
• 片栗粉：5g
• 酒：5cc
• 塩、コショウ：少々

■作り方

1. タマネギは皮をむき、真ん中をくり抜く。タマネギのくり抜いた部分と青ネギはみじん切りにする。
2. 鶏ひき肉、戻したシイタケ、みじん切りにしたタマネギ、塩、コショウ、酒を混ぜ合わせる。
3. タマネギのくり抜いた部分に、(2)を詰める。
4. 鍋に水、めんつゆ、シイタケの戻し汁を入れて加熱。沸騰手前になったら(3)を入れる。
5. 弱火で30分煮込む。
6. タマネギを器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉を入れて少しとろみをつける。
7. (6)のあんをかけ、青ネギを散らして完成。

フレマル開発者（株）スマイルファーム　代表取締役　安達里枝

【プロフィール】
1978年11月21日生まれ
銀行員の両親のもとごく普通の家庭で育ち、医療・飲食・商社を経て果樹農家に嫁ぐ。長男を出産後にデジタルマーケティング会社（（株）スマイルファーム）を起業。民間はもとより、自治体や官公庁のデジタルマーケティングを数多く支援。保有資格は、ウェブ解析士マスター・調理師・カラーコーディネーター。実は元バーテンダー。高校野球が大好き。3児（全員男の子）の母でもある。（公財）にいがた産業創造機構　事業アドバイザー、新潟商工会議所IT・マーケティング分野専門家。