2021年10月25日
フレマルレシピ
トウモロコシのムース
■材料(2人分)
- トウモロコシ:1本(可食部150g)
- 牛乳:100cc
- ゼラチン:3g
- 生クリーム:50cc
- 塩:少々
- ウニ:適宜
- セルフィーユ:適宜
■作り方
- トウモロコシをゆでる。ゼラチンは4倍の水で膨潤させる。
- 実をそいで、牛乳を加えてフードプロセッサーで滑らかになるまでかくはんする。
- 裏ごしにかける。
- 湯煎で溶かしたゼラチンを加え、塩少々を入れて混ぜる。
- 8分立ての生クリームを合わせて器に流し冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まったら、ウニとセルフィーユを飾る。
レシピ監修
本間 真弓
肩書き
フレマル フードディレクター
新潟県よろず支援拠点 コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター
プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。