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2021年10月25日
フレマルレシピ

トウモロコシのムース

■材料(2人分)

  • トウモロコシ:1本(可食部150g)
  • 牛乳:100cc
  • ゼラチン:3g
  • 生クリーム:50cc
  • 塩:少々
  • ウニ:適宜
  • セルフィーユ:適宜

■作り方

  1. トウモロコシをゆでる。ゼラチンは4倍の水で膨潤させる。
  2. 実をそいで、牛乳を加えてフードプロセッサーで滑らかになるまでかくはんする。
  3. 裏ごしにかける。
  4. 湯煎で溶かしたゼラチンを加え、塩少々を入れて混ぜる。
  5. 8分立ての生クリームを合わせて器に流し冷蔵庫で冷やし固める。
  6. 固まったら、ウニとセルフィーユを飾る。

レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル フードディレクター
新潟県よろず支援拠点 コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。

本間真弓

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