スープカレー

このメニューは、佐渡 高千地域のコシヒカリを使用しました。

■材料（4人分）

• 佐渡 高千産コシヒカリ：2合
• タマネギ：1個
• ジャガイモ：大2個
• ニンジン：1本
• ピーマン：2個
• 赤パプリカ：1個
• 鶏もも肉：500～600g(2枚)
• ニンニク：2片
• ゆで卵：2個

【A】

• クミン(パウダー)：小さじ2
• コリアンダー(パウダー)：小さじ2
• ガラムマサラ：小さじ4
• カレー粉：大さじ4
• ローリエ：1枚
• 乾燥バジル：小さじ2
• サラダ油：適宜

【B】

• 水：1400cc
• コンソメ：3個
• 砂糖：小さじ2
• しょうゆ：大さじ1
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々

■作り方

1. コシヒカリは、洗って炊いておく。
2. 鶏もも肉は、1枚を半分にカットする。ジャガイモとニンジンは、カットしたら下ゆでしておく。
3. 鍋に【A】を入れて、焦げないように弱火で炒める。
4. みじん切りしたニンニクとタマネギを入れて、透き通るまで炒めたら、鶏もも肉を加える。
   鶏もも肉の表面に焼き色がついたら取り出す。
5. 【B】を入れて煮る。
6. (5)に鶏もも肉を加えて、弱火で10分程度煮る。
7. ジャガイモ、ニンジン、ピーマン、赤パプリカを加えて、さらに5分程度煮る。塩、こしょう、コンソメで味を調える。
8. スープカレーを器に盛りつけ、半分にカットしたゆでたまごを添える。

レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル　フードディレクター
新潟県よろず支援拠点　コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。