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2021年12月13日
フレマルレシピ

佐渡産カキのみぞれ仕立て

佐渡産カキのみぞれ仕立て

このメニューは、佐渡鮪延縄 旬洋丸 様の佐渡 加茂湖産カキを使用しました。

■材料(4人分)

  • 佐渡産カキ:8~12粒
  • 片栗粉:適宜
  • 大根:200g
  • だし汁:600cc
  • 薄口しょうゆ:小さじ1
  • 塩:少々
  • 水溶き片栗粉:適宜
  • 三つ葉:4本
  • ゆずの皮:少々

■作り方

  1. カキは塩水で洗い、水気をとったら、片栗粉を薄くまぶしておく。
  2. 大根はおろして、布巾に包んで水で洗い、軽く絞る。
  3. 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、塩を加えて煮立てる。
  4. 大根おろしを入れて加熱し、アクをとる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 鍋にカキを入れて加熱する。
  6. 器に盛り付け、三つ葉とゆずを添える。

レシピ監修
本間 真弓

肩書き
フレマル フードディレクター
新潟県よろず支援拠点 コーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター

プロフィール
食品衛生、食品加工、食品開発の指導、6次化産業化プランナーとして、地域資源活用の商品開発に携わってきました。
売上拡大や、経営改善のための、独自性の高い商品開発や販促のお手伝いをします。

本間真弓

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